Santo Wines

The Story

Santo Wines: Die Kraft der Teamarbeit - Kollektivität - Qualität - Authentizität - Nachhaltigkeit. Santo Wines wurde in ihrer ursprünglichen Form 1911 als „Santorini Vine & Wine Protection Fund” gegründet. Santo Wines hat sich dem Schutz der lokalen traditionellen Anbaumethoden, der Herstellung von Weinen und Lebensmitteln höchster Qualität mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) aus Santorin sowie der Förderung einer nachhaltigen landwirtschaftlichen Entwicklung verschrieben. Die traditionellen Anbaumethoden der Bauern garantieren die Authentizität und die erstklassige Qualität der Santo-Produkte.

Weinberge - Vulkanischer Boden

Als Ergebnis einer der größten Vulkanausbrüche aller Zeiten hat die starke landwirtschaftliche Tradition Santorinis ihre Wurzeln in seinem Boden, der eine einzigartige Beschaffenheit aufweist und Lava, Vulkanasche und Bimsstein enthält. Diese besondere Zusammensetzung bringt Produkte mit unverwechselbarem Profil hervor und wirkt als natürlicher Schutz vor Krankheiten. Die Weinberge auf Santorin sind selbstwurzelnd, da sie nie von der Reblaus befallen wurden, und gehören mit ihrer 3.500-jährigen Geschichte zu den ältesten der Welt.

Trockenanbau

Die Pflanzen auf Santorin werden nicht künstlich bewässert, und Niederschläge sind auf der Insel selten. Daher stammt das Wasser aus der natürlichen Feuchtigkeit und dem Meeresnebel, der vom vulkanischen Boden aufgenommen wird und für die notwendige Feuchtigkeit sorgt. Diese als Trockenanbau bekannte Methode führt zu einer ertragsarmen Produktion, die einzigartige, geschmacksintensive und konzentrierte Trauben hervorbringt.

Manuelle Arbeit

Von der Aussaat über den Rebschnitt bis zur Ernte werden alle Arbeiten auf den Feldern von Hand ausgeführt. In Gebieten mit starkem Gefälle haben die Bauern Terrassen angelegt, die aus Lavasteinen gebaut wurden und als „Pezoules” bekannt sind, um den Zugang zu den Weinbergen zu erleichtern, den Anbau zu vereinfachen und ihre Fähigkeit zur Aufnahme von Regenwasser zu maximieren. In den Weinbergen haben die Winzer eine besondere Art der Rebenerziehung entwickelt, die „Kouloura” genannt wird. Die Reben werden dicht am Boden gehalten und zu einer spiralförmigen Korbform gebunden, die die Trauben verankert und vor starken Winden schützt.